・11月13日（火） 24時40分
・快晴！
・宇都宮市 長瀬君のお宅

＜日記＞ 長瀬君に車で送ってもらい、"二荒山神社"脇の餃子専門店「来らっせ」へ。11時のＯＰＥＮ前に到着。僕は厨房で皿洗いからさせてもらうことに。 「来らっせ」は、街の情報や物産、名物の餃子を取り上げ、宇都宮の街を多くの方々に紹介するために宇都宮商工会議所が３年前に作ったお店。１Ｆが情報館。２Ｆは餃子専門店となっており、今は協同組合「宇都宮餃子会」による経営。なんと、宇都宮を代表する１５軒のお店の餃子が日替わりで食べられる！餃子は普通、ラーメン屋で売っているものというイメージがあるが、宇都宮では"餃子専門店"が30もある。 お昼時になると一気に店内は満席！餃子を焼く鉄板もフル稼動！洗い場の僕もフル稼動！平日とは思えない！団体さんが幾つもやってきたから。県外からツアーで来る観光客も多い。予約や問い合わせの電話も絶えない。 店内では毎日、焼餃子５種類・水餃子２種類・「来らっせ」オリジナル餃子丼などが食べられるが、複数人のお客さんの場合、全種類を注文することが多かった。こんなことができるのも「来らっせ」だけ！ 5種類の焼餃子は、市内の有名店の餃子を日替わり。ただ、焼き方は「来らっせ」のオリジナル！この道10年以上の職人さんが手によりをかけて焼く。ポイントは餃子の周りにできる薄い膜。"バリ"といって、その名の如く"バリッ"とした食感が餃子の味を引き立てる。素人ではできない焼き方だ。 そんな職人技を観察しながら、僕は洗浄機と二人三脚。洗いのプロになりつつある。まだ、お皿の種類が限られているのでやりやすいが、次から次へと荒いものは絶えない。大混雑は3時過ぎまで続いた。 昼食はもちろん餃子。今日、出品の中から３品を焼いてもらった。うまい！これまで餃子って店ごとそんなに大差ないと思ってたけど、こうして並べて食べてみるとその違いが分かる。具にも皮にも店ごとの特徴があって、とても美味しかった。更に水餃子も一品。こちらも味噌味のスープが飲み易く、あっさりしていた。ただ、さすがに４人前＋ご飯はガツンと来た。 その後、フロアーもお手伝い。テーブルに餃子を運んだり、後片付け。伝票で注文も取ってみた。食べ過ぎて動くのが辛かった。フロアーにいると、お持ち帰り用を買いに来るお客さんも多い。お持ち帰りは、常時１５店舗の餃子が可能。焼きも冷凍(生)も。食べ終わった後、更に持ち帰りを買っていくお客さんが多かった。食べた中で気に入ったお店のものを選べる。観光客や、遠いお客さんにはドライアイスで。 空いている時は、お持ち帰り用タレの準備。タレも「来らっせ」オリジナル。そんな中、明日出品のお店から餃子の搬入が相次ぐ。こうして、常時新しい餃子がどんどん入ってくる。 店内には、餃子にまつわる掲示や説明書き、宇都宮の観光地の写真なども展示。来店有名人のサインも飾られ、氷川きよしやタモリのものもあった。１Ｆの情報館には、地酒など餃子以外の特産物も販売。 ６時を過ぎると、再びラッシュ。洗い場とフロアーの両方をこなす。庶民的な食べ物だけあって、お客さんも老若男女。仕事帰りの一杯の会社員や家族連れも。外国人カップルまで！餃子のファン層は広い。昼も忙しかったが、夜の営業もきつかった。 そして８時L.O.。皆さんは後片付けや明日の準備。醤油や酢の入れ替えなど。僕はここでお仕事終了。帰り際、夜食用としておにぎりを作ってくれた。ごちそうさまでした。長瀬君宅まで一時間弱の道のりを歩いて帰った。 昼間、電話があり、どうやら「フロムエー」の方の紹介で、福島は会津若松城関連でバイトさせてもらえそうだ。いいじゃん、お城なんて！ ・今日の出費 ウイダーインゼリー＝203円 夕食(ラーメン)＝680円 計 883円 ・今日の収入 なし 残金 28804円 ・今日の収穫 お昼の餃子×４人前・おにぎりなど＝「来らっせ」のみなさんから ・出会った人 高橋正男、「宇都宮餃子会」事務局長＆「来らっせ」店長 宇都宮餃子専門店「来らっせ」のみなさん ・今日の金ちゃん 朝、出掛けに袋から出してあげて、初めて餌をあげた。でも食べない。 ＜おいしい餃子とふるさと情報館「来らっせ」ＰＲ＞ 〒320-0026　宇都宮市馬場通り4-1-16　tel.028-625-8828 定休:月曜　11:00〜20:00(L.O) http://www.gyozakai.com/page6.html Pb130105 「来らっせ」のロゴ。おいしい餃子とふるさと情報館。 Pb130106 有名人も多数来店。演歌界の新星、氷川きよし。 Pb130108 芸能界重鎮のタモリまで！ Pb130111 「来らっせ」の外観。二荒山神社のふもとにあります。 Pb130117 １Ｆは、宇都宮の特産品などを紹介＆販売。かわいい餃子ちゃんグッズも。 宇都宮が初めてなら、まずはここに足を運ぶのがベスト。１Fでは宇都宮の最新レジャー情報や駐車場マップなどが手に入る。２Fでは、なんと宇都宮の餃子店１５軒の味が日替わりで味わえる！毎日、焼餃子が５種類・水餃子が２種類。その他、来らっせオリジナルの丼物も。ここで、自分のお好みの餃子を見つけてから、そのお店にいくことができる！いろんなお店の餃子を楽しめるのはここだけ！また、お土産や地方発送も承っています。持ち帰りは焼きも生も可能！なお、店内にはイベントや街の情報も豊富。「来らっせ」とは、方言で「いらっしゃい」のこと。皆様を温かくお迎えする場所を意味します。 ＜「宇都宮餃子会」ＨＰ＞ http://www.gyozakai.com/

Pb130071 職人さんがひたすら餃子を焼く！ Pb130072 一度に、本日の全種類を頼むお客さんも多い。 Pb130085 僕はひたすらお皿を洗う。 Pb130086 お昼に頂いた、焼餃子３人前！各店とも、こだわりや特色があっておいしい！ Pb130093 更に、味噌スープの水餃子も。あっさりしていて美味しかった。 Pb130101 有名店の餃子が、生のままお持ち帰りできます。全国へ地方発送も承っています。 Pb130128 本日のメニュー。毎日、焼餃子５種類が日替わり。いろんな味が楽しめます。 Pb130133 餃子を運ぶ時には、ちゃんとどの店の餃子か分かるように札が入っています。追加注文もどうぞ。

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